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This is a first for my blog. My first post in French. I have a number of French readers and they have been requesting some recipes in French, so here goes. The English version will follow, do not fear. I served the apples with a créme anglaise or custard.

Pour 3 personnes


3 pommes a rôtir
6 spéculoos
3 c. à soupe de confiture de figues
50 g de beurre
2 tranches de brioche, beurré


Préchauffez le four à 160 C
Épluchez les pommes et étrognez-les
Écrasez les spéculoos avec le beurre et ajoutez la confiture pour former une pâte un peu molle
Fourrez les pommes avec la farce
Posez les pommes sur la brioche
Enfournez 25 – 30 minutes
Bon Appétit!

Baked Apples

serves 3


3 apples
6 speculoos biscuits or ginger snaps
3 tablespoons fig jam
50 g / 2 oz butter
2 slices of brioche bread, buttered


Preheat the oven to 160 C / 320 F
Peel and core the apples
Crush the biscuits and mix with the butter and jam
Stuff the mixture into the apples
Place the apples on the brioche slices in an ovenproof dish
Bake for 25 to 30 minutes