Tags

, , ,

IMG_5821

A traditional recipe from the Savoie region. Savoie is a mountainous region including the French alps, often blanketed in snow and therefore the food is hearty and comforting. With a little ingenuity, the Savoyards know how to make it taste delicious too. Fondue Savoyarde is the region’s most famous dish, but hearty soups and stews, game, potato dishes and glorious fruit tarts all appear on the Savoyard table as well.

The English version of the recipe is below.

Pour 4 personnes

Ingredients:

800 g de Pommes de terre à chair ferme
2 oignons
1 bouquet ciboulette
2 gros oeufs
40 g de beurre
Huile
Sel et poivre du moulin

Preparation:

Pelez, lavez et épongez les pommes de terre
Râpez les grossièrement
Ajoutez la ciboulette ciselée
Salez et poivrez
Ajoutez les oignons finement émincés et mélangez
Incorporez les oeufs battus en omelette et mélangez
Dans une grande poêle, faites fondre 20 g de beurre avec un filet d’huile
Versez la préparation aux pommes de terre, aplatissez à la spatule pour former une galette
Faites cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen
Retournez la galette à l’aide d’un plat rond et faîtes la glisser dans la poêle avec le reste de beurre
Poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que la crique soit croustillante
Servez aussitôt
Bon appetit!

IMG_5818 IMG_5819 IMG_5820 IMG_5823

Serves 4

Ingredients:

800 g / 1 ¾ pounds russet or Idaho potatoes
2 onions
Fresh chives
2 large eggs
40 g / 3 tablespoons butter
Oil
Salt and freshly ground black pepper

Preparation:

Using a box grater or a food processor fitted with a grating disc, coarsely grate the potatoes
Add the chopped chives, salt and pepper
Add the onions finely chopped and mix
Add the beaten eggs and mix delicately
In a heavy bottomed large skillet, heat half the butter and oil over medium heat
Pour the potato mixture and flatten with a spatula
Cook over medium heat for 15 to 20 minutes
Turn over with the aid of a large plate
Add the remaining butter
Fry until golden brown and crisp, an additional 5 minutes
Serve immediately
Enjoy!

Advertisements